부산 서초 갈비의 최근 인기는 여러 요인에 기인합니다. 첫째, 이 고깃집은 유튜버들의 방문으로 크게 유명해졌습니다. 많은 유튜버들이 이곳을 방문하고 그들의 영상에 이 곳을 소개하면서, 서초 갈비는 '연예인들과 재벌만 갈 수 있다는 곳', '한우보다 비싼 삼겹살을 파는 곳' 등으로 묘사되었습니다.
이러한 유튜버들의 방문은 서초 갈비의 독특한 요리 방식과 뛰어난 맛에 대한 인지도를 높였고, 높은 가격에도 불구하고 많은 사람들이 그 맛을 경험하고자 하는 호기심을 유발했습니다. 또한, 고기의 품질과 맛이 뛰어나고, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독특한 유향과 매운맛을 제공한다는 점에서 많은 고객들의 호평을 받았습니다.
서초 갈비는 고기를 아주 얇게 썰어 제공하며, 손님들은 고기를 직접 굽지 않고 주인이 직접 구워 제공합니다. 이 고깃집의 기름은 매우 맑고, 고기는 부드러우며 잡내가 거의 나지 않는다는 평가를 받습니다. 볶음김치와 같은 사이드 메뉴도 고기와 함께 제공되며, 이러한 요소들이 모두 서초 갈비의 인기에 기여하고 있습니다.
그러나 서초 갈비는 그 가격과 최소 주문량 정책으로 인해 많은 논란과 비판을 받기도 했습니다. 예를 들어, 2명의 손님에게는 최소 10인분을 주문하도록 요구하는 등의 정책이 논란의 대상이 되었습니다. 이러한 논란에도 불구하고, 많은 사람들은 그 독특한 맛과 경험을 위해 여전히 이 곳을 방문하고 있습니다.